虾蛄

词条内容：口足目（学名： Stomatopoda）是节肢动物门甲壳亚门软甲纲掠虾亚纲之下的一个目，其物种俗称作虾蛄。其大小可达30厘米，亦有长达38 cm的。现时纪录（2014年9月）有最大的虾蛄由美国佛罗里达州几位渔民于匹尔斯堡附近海域钓得，长达46 cm。

简介；吓崮虾蛄英文名为MantisShrimp（螳螂虾），属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），其中除全为化石种类的古虾蛄科（Sculdidae）外，现生种分4个总科：深虾蛄总科（Bathysquilloidea）、指虾蛄总科（Gonodactyloidea）、虾蛄总科（Squilloidea）和琴虾蛄总科（Lysiosquilloidea）。全为海生。

掠虾类起源于中生代的侏罗纪，现存500余种，绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带；中国沿海均有，最常见的品种是虾蛄科，口虾蛄属的口虾蛄（Oratosquillaoratoria），在中国各海域中均有分布。

俗名；俗名众多，包括：攋尿虾（俗写作濑尿虾、赖尿虾、酹尿虾（粤语））、螳螂虾、虾爬子（或虾耙子）、虾狗弹、爬虾（或扒虾）、口虾蛄、富贵虾、琵琶虾、皮皮虾等。在古时亚述人称之为“海里的蝗虫”，澳洲人也称之为“明虾杀手。

形态特征；虾蛄的头胸甲不太大，仅足以包裹至头的后部及胸的头四节，步足三对，腹部有尾鳍（游泳鳍）。颜色从褐色到浅红色不等，是热带和亚热带的底栖海床的重要掠食者。尽管很常见，我们对这些物种的认识还很少，因为它们经常躲在浅坑和洞穴内。

雌雄区分

一般来讲，母虾的个头没有公的那么大；公的皮皮虾在颈部最下端大爪下有一对小爪，母的则没有，可用通俗语“公的长胡子”来区分；通常，母的皮皮虾的脖子部位有一个白色的“王”字。

习性；虾蛄多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为U字形。口足类为肉食性，多捕食小型无脊椎动物；此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。

被抓时腹部会射出无色液体，如同撒尿，所以又被称为攋尿虾（攋尿意为撒尿，也指尿床）。头胸部有一对像螳螂一样的镰刀状的前脚，撞击力甚大，足以令捕捉者感到刺痛。这亦是虾蛄猎食的方法：利用其有力的前脚把猎物刺穿、震晕、甚至解体。虾蛄前脚的撞击力不单可打穿甲壳类动物的外壳，有更大的虾蛄，更在被捕获后曾一击把困着它的水族箱的玻璃击穿逃逸。

食性；虾蛄性情凶猛，视力十分锐利，攻击时施展臂力可高达体重之2500倍、加速率为10公斤。由于善于游泳，因此其猎物大部份为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，并享用内里的肉。

肉食性，以其他的甲壳类和小鱼、海滨蚯蚓、沙蚕等为食。

产地分布；虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内，中国南北沿海均有分布。虾蛄为渤海湾特有品种，产量较多，据1982年～1983年调查统计，年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。产期为每年4～5月。

虾蛄分布范围极广，从俄罗斯的大彼得海湾到日本及中国沿海、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛均有分布。

天敌；章鱼

•其他大型珊瑚礁鱼类

营养价值；虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。

虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效[1] 。

食用；螳螂虾中国北方沿海常见的食用方法是蒸熟后直接食用，无须调料，亦可佐以姜汁醋来提味。其加工方法为洗净后上凉水蒸锅蒸，水开后15分钟左右即可出锅。香港有海鲜菜馆，如大佛口食坊首创椒盐油炮，亦由此成为香港一带驰名的海鲜美食，及后被发扬光大，尤以佐敦道金山酒家最为有名，同时港人亦喜以用来作火锅料。虾蛄为港人所喜爱，在周星驰执导的电影食神中亦有“攋尿牛丸”一菜。