【詞語】花青素
【拼音】huā qīng sù
【解釋】植物液泡的細胞液中一種水溶性植物色素。存在于種子植物的花、果、葉及一些苔蘚、蕨類植物中。顯色反應比較復雜，與細胞中葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素的比例、濃度有關，也與單寧、黃酮類化合物的含量多少及細胞液的酸堿度有關。如細胞液為堿性時，呈藍紫色；酸性時，呈紅色。來自http://www.kuaic.com/zidian6
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