豆瓣兒醬 dou ban er jiang詞語意思：
大豆或蠶豆發酵后制成的醬，里面有豆瓣兒。
[broad bean sauce] 以大豆或蠶豆為主要原料制成的、帶有豆瓣兒的醬
相關解釋：
大豆：
黃豆、青豆、黑豆的統稱。雙子葉植物，豆科。一年生草本。中國重要的油料和糧食作物。根系發達，根瘤多。莖直立、蔓生或半蔓生，全株有茸毛。花白或紫色。果實為莢果。種子富含脂肪和蛋白質，可食用、作油料和副食品。
發酵：
復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。發面、釀酒等都是發酵的應用。也作酦酵。
蠶豆：
又稱“胡豆”、“羅漢豆”。雙子葉植物，豆科。一二年生草本。莖方形，中空。羽狀復葉。花白色，有紫斑。莢果大而肥厚。種子橢圓扁平，可供食用。莖、葉可作飼料或綠肥。