膾

---

基本字義

（膾）

kuài 　ㄎㄨㄞˋ

1. 細切的肉：～鯉。～炙人口（喻詩文或事物受人歡迎，被人傳誦）。

---

方言集匯

• 粵語：kui2

---

詳細解釋

• 膾

膾、鱠 kuài〈名〉

1. (形聲。從肉,會聲。本義:細切的肉、魚) 同本義 [minced meat]
   1. 膾,細切肉也。——《說文》
   2. 肉腥細者為膾。——《禮記·內則》
   3. 生肉為膾。——《漢書·東方朔傳》
   4. 食不厭精,膾不厭細。——《論語·鄉黨》
2. 又如:膾切(切細的肉或魚)

---

詞性變化

• 膾

膾 kuài〈動〉

1. 把魚、肉切成薄片 [cut]
   1. 飛刀膾鯉。——張昭遠《舊唐書》
2. 又如:膾鯉;膾刀(切肉的刀);膾截(割切)

---

《康熙字典》

• 《未集下》《肉字部》　·膾
• 《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》古外切，音儈。《說文》細切肉也。《玉篇》肉細切者爲膾。《釋名》膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。《韻會》肉腥細者爲膾，大者爲軒。《禮·曲禮》膾炙處外。　又《博雅》膾，割也。　又《廣韻》魚膾。《詩·小雅》炰龞膾鯉。　又《韻會》國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。　《集韻》或從魚。鱠。

---

說文解字

• 《卷四》《肉部》　·膾
• 細切肉也。從肉會聲。古外切

---

English

minced meat or fish