腩

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基本字義

nǎn 　 ㄋㄢˇ

1. 方言，稱牛肚上和近肋處的松軟肌肉，亦指用這種肉做成的菜肴。
2. 用調味品浸漬肉類以備炙食。

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方言集匯

• 粵語：naam4naam5
• 客家話：[海陸豐腔]nam3[客英字典]nam5[臺灣四縣腔]nam3[梅縣腔]ngem5nam1nem2[寶安腔]lam5[客語拼音字匯]nam1

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詳細解釋

• 腩 nǎn

〈名〉

1. 干肉 [dried meat]
   1. 腩,脯也。——《廣雅》
2. 牛肚子上的松軟肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩

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詞性變化

• 腩 nǎn

〈動〉用調味品浸漬肉類以備炙食 [(of meat) dip in condiments]

1. 1. 亦以鹽、豉汁腩之。——《齊民要術》

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《康熙字典》

• 《未集下》《肉字部》　·腩　·康熙筆畫：15　·部外筆畫：9
• 《廣韻》奴感切《集韻》乃感切，南上聲。《廣韻》煮肉。《集韻》也。《齊民要術》有腩炙法，鹽醃也。《博雅》腩，脯也。　又《集韻》徒南切，音覃。義同。

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English

(Cant.) fatty meat on a cow's belly; abdomen; to boil meat