醬

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基本字義

（醬）

jiàng 　ㄐㄧㄤˋ

1. 用發酵后的豆、麥等做成的一種調味品：甜面～。豆瓣～。
2. 用醬或醬油腌制：～菜。～瓜。
3. 像醬的糊狀食品：果～。芝麻～。

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英漢互譯

catsup   soy sauce  

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方言集匯

• 粵語：zoeng3

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詳細解釋

• 醬

醬 jiàng〈名〉

1. (會意。從肉,從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉,爿聲。籀文從酉,從皿,爿聲。本義:用鹽醋等調料腌制而成的肉醬)
2. 用麥、面、豆等發酵制成的調味品 [thick paste made from fermented soya beans]
   1. 醬用百有二十甕。——《周禮·膳夫》
   2. 不得其醬。——《論語》
   3. 濡雞醢醬,濡魚卵醬。——《禮記·內則》
3. 又如:黃醬;炸醬;甜醬;豆瓣醬;醬坊;醬豆(盛醬的食器);醬瓜(即越瓜);醬清(古代調味品。相當于今之醬油)
4. 將魚、肉、蔬、果搗爛制成的糊狀食品 [paste;jam]。如:果子醬;花生醬

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詞性變化

• 醬

醬 jiàng〈動〉

1. 用醬或醬油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把蘿卜醬一醬;把豆腐醬了再吃;醬瓜兒(用醬腌制的瓜)
2. 攪;混雜 [mix]。如:醬泥(沾染了污泥)

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《康熙字典》

• 《酉集下》《酉字部》　·醬
• 〔古文〕《廣韻》《正韻》子亮切《韻會》卽亮切，音將。《說文》醢也。《韻會》醢，肉醬也。又豉醬。又菜茹亦謂之醬。《正字通》麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。《禮·曲禮》醯醬處內。《周禮·天官·膳夫》醬用百有二十罋。《註》醬，謂醯醢也。《史記·西南夷傳》南越食蒙蜀枸醬。《註》劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。《枚乗·七發》熊蹯之臑，芍藥之醬。　《說文》本作。臑字原從足從而作。

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English

any jam-like or paste-like food