酵

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基本字義

jiào 　 ㄐㄧㄠˋ

1. 有機物由于某些菌或酶而分解稱“發酵”。能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”。亦稱“酵母”、“釀母”。

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英漢互譯

ferment　leaven　

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方言集匯

• 粵語：gaau3haau1haau3
• 客家話：[海陸豐腔]gau5[客語拼音字匯]gau1gau4gau4[東莞腔]hau5[客英字典]gau5[寶安腔]gau5hau5[梅縣腔]gau5[臺灣四縣腔]gau5

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詳細解釋

• 酵 jiào

〈名〉

1. (形聲。從酉( yǒu),表示與酒有關,孝聲。本義:酒母)
2. 同本義 [yeast;leaven;ferment],含有酵母的有機物,用作發面、制醬、釀酒等。如:酵子;酵頭
3. 酒滓 [wine dregs]

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詞性變化

• 酵 jiào

〈動〉發酵 [ferment]。如:酵粥(發酵的粥)

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《康熙字典》

• 《酉集下》《酉字部》　·酵　·康熙筆畫：14　·部外筆畫：7
• 《廣韻》古孝切《集韻》居效切，音敎。《廣韻》酒酵。《集韻》酒滓。《正字通》以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。

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English

yeast, leaven