烹

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基本字義

pēng 　 ㄆㄥˉ

1. 煮：～調（tiáo ）（烹炒調制）。～飪。～茶。
2. 一種做菜的方法，先用熱油略炒之后，再加入液體調味品，迅速攪拌，隨即盛出：～對蝦。

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英漢互譯

boil　cook　

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方言集匯

• 粵語：paang1
• 客家話：[臺灣四縣腔]pen1[東莞腔]pang1[陸豐腔]pen3[梅縣腔]pen1[海陸豐腔]pen1[客語拼音字匯]pen1[寶安腔]pen1[客英字典]pen1

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詳細解釋

• 烹 pēng

〈動〉

1. (形聲。從火,亨聲。本義:燒煮)
2. 同本義 [boil;cook]
   1. 烹,煮也。——《集韻》
   2. 故曰:“治大國者若烹小鮮。——《韓非子·解老》
   3. 卒買魚烹食。——《史記·陳涉世家》
3. 又如:烹炮(烹調的手藝);烹鮮(比喻治理國家);烹龍炮鳳(形容山珍海味);烹石(煎藥);烹炙(烹煮煎烤);烹庖(烹治;烹煮);烹茗(煮茶或沏茶);烹宰(宰殺烹煮牲畜)
4. 冶煉 [forge]。如:烹煉(冶煉、提煉、錘煉);烹鍛(燒煉);烹金(冶金;煉金);烹銀(煉銀)
5. 一種烹飪方法,先用熱油略炒,然后加入醬油等作料迅速攪拌,隨即盛出 [fry quickly in hot oil and stir in sauce]。如:烹對蝦
6. 浸泡在熱水中以制成(如一種飲料或其它液體) [brew]。如:烹茶

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《康熙字典》

• 《巳集中》《火字部》　·烹　·康熙筆畫：11　·部外筆畫：7
• 〔古文〕亯《唐韻》《正韻》普庚切《集韻》《韻會》披庚切，音磅。《說文》本作亯。《廣韻》俗亨字。詳亠部亨字註。《左傳·昭二十年》以烹魚肉。　又《唐韻正》古音普郞反。《詩·小雅》或剝或烹，或肆將蹌。《墨子·耕柱篇》鼎成三足而方，不炊而自烹，不舉而自臧，不遷而自行。《史記·越世家》蜚鳥盡，良弓藏，狡兔死，走狗烹。◎按說文，玉篇，類篇，亯字俱自爲部。說文玉篇無烹字。類篇火部內始收烹字。經傳本作亨，今俗用皆作烹矣。*考證：〔《詩·小雅》或剝或烹，或肆或蹌。〕　謹照原文或蹌改將蹌。

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English

boil, cook; quick fry, stir fry